葡萄酒历史文化的发展历程

  第一瓶葡萄酒到底何时，何地面世，始终没有确切的答案，就像车轮的制造者是谁一样这类问题无法回答。葡萄酒的制作无需发明，只要静置储存，短时间就会有结果。今天，我们就来谈谈葡萄酒历史文化的发展历程。

  最早起源

  历史学家普遍认为，葡萄酒历史文化最早起源于高加索山脉脚下，考古学家把出土的成堆葡萄籽作为古人酿酒的最佳例证，经过碳-14年代测定法证明，最早的人工栽种的葡萄籽出现于现在的亚美尼亚共和国。（前苏联的亚美尼亚和格鲁吉亚共和国）。大约在公元前7000-公元前5000年。那个时候，居住在欧洲和近东的人民已经从游牧生活逐步转向定居生活，农耕与狩猎并重，语言文字已经达到了“可持续对话，文字的发明只是时间的问题”。在那个和平的年代，展现的是丰富的生产力而非权利与征服，大酒罐“基弗利”即为佐证。格鲁吉亚首都第比利斯的博物馆收藏有土制“基弗利”（大约公元前5000年的文物），外形矮胖，宽阔的罐口两边甚至装饰有成串的三角形元结，象征葡萄串。博物馆也另藏有一些葡萄枝杆，这象征了葡萄酒或葡萄树最早出现的年代，这些葡萄枝的目的也许是崇拜或者喜爱吧。

  迁移

  大约在公元前4000年，葡萄酒随移民的迁徙进入了中东，一开始是古代的两河流域-底格里斯河和幼发拉底河之间的美索不达米亚地区。当时是苏美尔文明，他们从东北方来此定居，建造一座座富饶的城市，比如“基什”和“乌尔”。在“基什”发现了人类最早的书写方式，在土板上用象形文字描绘事物，其中可以清楚地辨认出是一片葡萄叶。“乌尔”建于公元前3000年，当地人把葡萄就收藏在精美的箱子里，箱子上的画作就是举世闻名的石雕作品“乌尔王军旗”，画的是成排的朝臣向君王举杯敬酒这是迄今为止第一张饮酒的图像。他们手中可能拿的只是啤酒，因为当地并非葡萄产地，所以葡萄酒更属稀有珍品。那当时的酒从何而来呢？希腊历史学家希罗多德提供了最简单的答案，当时的酒由北方亚美尼亚进口，经由幼发拉底河运送至“巴比伦”（继“基什”和“乌尔”之后的伟大城市），船身由柳树做成，外层用大张兽皮包裹，外形如盾牌，货品是由棕榈树做成的木桶盛着的葡萄酒。

  初步发展

  公元前3000年左右，葡萄就传入了尼罗河以及波斯湾一代河谷辽阔的农作区域。这个区域出现的早期文明催生了葡萄的生长。埃及不是最早种植葡萄的国家，但壁画却详实地记录了酿酒的过程与畅饮时的欢乐气氛。他们喜欢将宴会的场合布置得生动明亮，在头发上抹上香精油膏，当油膏慢慢融化便会顺着头发慢慢滴淌，还有花环和葡萄枝杆作为配饰。埃及的酿酒大师可以轻易辨认每瓶酒的优劣，专业能力绝不逊于20世纪的波尔多酒商。

  随着城邦的兴起，原始农业部落逐渐消失，从最早的腓尼基（公元前1200年-公元前800年），一直到后来的希腊，罗马人，他们广泛地将葡萄种植和酿酒的知识散布到地中海，乃至整个欧洲大陆。

  快速发展

  公元前500年，橄榄油和葡萄酒刺激了希腊贸易往来，继而导致了人类思想的交流，引发了社会互动的全新范畴，带来了餐宴，创造了情境。希腊葡萄酒味道甜美，获得人们的一致推崇。采下完全成熟的葡萄，铺在草席上，让阳光暴晒一星期，类似现在的西班牙雪利酒。希腊人并不直接饮用葡萄酒，多半混合香料药草，或掺水（多为海水）饮用。越是正式的场合，食物准备越精致，酒中添加的香料药草的比例也越高。所谓的酒会“symposium”就是一场畅饮之意。今天这个名词定义为座谈会，他的原意是古希腊男士在晚饭后一边喝酒一边聊天。公元前460年，古希腊“医药之父”希波克拉底他的每一份医药记录中都可以看到葡萄酒，作为退烧剂，利尿剂和消毒剂，认为有助于病后康复，并且对不同的病例推荐不同种类的葡萄酒。当希腊人学会了种植橄和葡萄，地中海的人民开始脱离荒蛮进入文明。希腊人充满了扩张的野心，大力发展海军保护他们的领土，同时把葡萄书带到了意大利和法国的马赛，至今许多意大利葡萄品种的名称还可以看到希腊语的身影。

  罗马的扩张比希腊来的更加剧烈，军队所到之处，无不种植葡萄树，因为葡萄酒是他们的必要食物。葡萄栽培和葡萄酿造技术随着罗马军队的马蹄传遍了法国，西班牙，北非以及德国莱茵河等地区，并且形成了很大的规模。自17世纪至今，这些地区仍然是重要的葡萄酒产区。罗马帝国与公元5世纪灭亡，分裂出来的西罗马帝国（法国，意大利北部和部分德国地区）的基督会修道院记载了关于葡萄收成和酿造的详细过程，包括特定农作物区域适合种植的各类葡萄品种。葡萄酒是做弥撒的必需品，当时还没有可饮用的水，葡萄酒是日常必不可少的食物，葡萄酒可以买卖，换取赋税。当时的教堂地位无比崇高，许多大地主大富豪都认为捐献土地是一种赎罪的方式，可以让灵魂得到永久的解脱，因而传教士们占尽良机，获得很很多宝贵的土地资源，他们将大量的宝贵的土地用来种植葡萄，今天勃艮第那些赫赫有名的庄园无不受益于那时的圈地运动。

  高速发展

  15世纪到16世纪末，西班牙葡萄牙海上无敌军队将葡萄树带到了南美洲。英国人法国人则踏上了北美的土地，将葡萄树带去了那里。

  17世纪，荷兰将葡萄藤栽种到南非。

  18世纪末，英国人将葡萄藤运去澳大利亚。

  葡萄酒的发展史，是一部活生生的移民史，从某种意义讲，也记载了人类的侵略史。

  遭遇挫折

  19世纪末，发生了一件葡萄种植历史上最重要的事件。在美国独立战争时期，法国被公认为当时最伟大的葡萄酒盛产的国家。托马斯•杰斐逊（美国独立宣言的起草人）曾热心地给朋友写信中论及葡萄酒的等级，并且鼓励将欧洲的品种引进到美国来。这些早期在美国殖民地的葡萄栽种尝试都失败了，而且在美国本土的树种和欧洲树种的交流中，无心将一种危害葡萄树至深的害虫带去了欧洲，其结果便是19世纪末的葡萄根瘤芽病，它使绝大多数的欧洲葡萄园毁于一旦。

  如果说要在这一场灾变中有什么值得庆幸的事，那便是葡萄园的惨遭蹂躏促成了新的农业技术的发展，以及欧洲酿造葡萄酒版图的重新分配，并且出台了新的葡萄酒法律来防止欺骗，确保了法定产区以及原产地的真实性。

  新时期的葡萄酒

  自本世纪开始，农耕技术的发展，葡萄的培育和酿制过程逐渐变得科学化。随着新兴葡萄酒生产国如澳洲，美国，智利，阿根廷，新西兰，中国的崛起，更多优质，各具特色的葡萄酒涌现出来，葡萄酒的世界从来没有像今天这么热闹过，让人激动不已！